厦门闽南大酒店，成立于1992年11月3日，1996年元月25日正式开业，目前由中国长城资产管理公司福州办事处控股经营，于1999年9月8日被评为三星级酒店。2003年8月27日经省旅游局批准荣膺四星级旅游涉外酒店。位于厦门繁华的金融和商贸中心——湖滨南路中段，毗邻美丽的员当湖畔。酒店主体建筑是被列为厦门十大标志性建筑之一的闽南大厦，拥有厦门唯一的旋转餐厅，福建省最高、面积最大的旋转观景餐厅，可鸟瞰鹭岛全景，尽览“海上花园”城市新貌。
品牌
酒店为宾客提供个性化的服务，将质量管理列入饭店的重要工作日程，突出了“酒店重视、制度严谨、培训到位、坚持不懈”四个特点。在餐饮方面拥有厦门市独有的最高的旋转餐厅，在出品和服务方向等方面客户评价颇高。
2004年8月份，参加由厦门市物价局、厦门市消委会、厦门市旅游协会举办的诚信单位活动，认真贯彻落实《消费者权益保护法》，认真执行相关法规遵循“诚实”信用经营原则，更好地维护消费者的合法利益，被授予“诚信单位”称号。2004年9月份，参加由厦门银联联合人民银行、金融同业公会、贸发局、地税局、工商局、旅游局以及各发卡银行等单位共同组织的“厦门市百家刷卡无障碍优秀商户”，全年零投诉，荣获全国百佳“厦门市百家刷卡无障碍优秀商户”称号。
革新
努力经营创佳绩
晋升为四星级酒店后，酒店制定了专门的经营策略，合理划分客源市场，调整客源结构，发展更高档次的客源层，大力发展商务散客，加大网络订房，及时捕捉会议信息，实现酒店晋星后客源层的全面提升，树立酒店品牌，使酒店的经营进入了正常的轨道，提高酒店的美誉度。客房营业收入的增长使酒店盈利水平成为开业以来利润率最高的一年。
控制费用出效益
用最少的耗费获得最大的经济效益，实现利润最大化：
在经营过程中严格控制费用开支，特别是在节约能源开支方面。2004年全球能源供给矛盾突出也波及酒店经营成本，水、电、柴油供给价格不断上涨，且供应紧张。酒店运用各种节约能耗的方法，引进竞争机制，选用3家供应商供货保证了柴油的及时供给。
致力于控制人工成本，2003年将人员合理地控制在340人，避免人浮于事。2004年为保障一线部门的运营需要，更好地为宾客服务，保证服务质量，从后勤部门着手，精减人员，真正做到一人多能，一人多岗，培养员工综合素质，发展全面型人才，节约人工成本。
优化环境上档次
针对酒店设施设备老化的现状，合理调配资金，逐步改善更新酒店设施设备，优化经营环境，提高酒店硬件档次，为宾客提供个性化服务。
强化服务赢赞誉
将质量管理列入酒店的重要工作日程，突出了“酒店重视、制度严谨、培训到位、坚持不懈”四个特点，全面控制服务质量的稳定提高。
1、设置专门的质检部，直接对总经理室负责。对各部门管理工作的考核具有一票否决权，并实行走动式管理，检查督导，奖罚结合，发现问题及时协调沟通，分析原因，找出症结，提出整改措施，并根据奖惩条例给予相应的奖励或处罚，质检小组每月对饭店进行一次专项或综合检查，将日常检查和专项卫生消防检查相结合，发现问题及时通报，严肃处罚。每月定期召开一次主管人员质量分析会，剖析问题，改进措施，提出要求。重视宾客意见并跟踪落实，争取在客人离店前给客人满意的答复。2004年度酒店回头客的比率上升了5%，全年总共收到表扬信件48份。
2、切实抓好培训工作。本着“培训、培训、再培训”的指导思想，酒店运用丰富的培训方式，从各种渠道全方位培训全店员工的服务意识与业务水平，以期达到综合素质的全面提高，举办新员工入职培训，聘请酒店业专家到酒店授课，安排部门经理前往高星级酒店学习，聘请专业英语教师针对酒店员工实际英语水平进行系统培训，举办操作技能竞赛，使员工业务技能在竞争中得到全面提升。
行政管理做保障
1、稳定员工队伍，提高员工队伍素质。
稳定员工队伍，减少员工流动量，保留一部分高素质、有理论基础和实际工作能力的优秀骨干员工。目前在酒店工作5年以上的员工达81人占总人数的23.14%。本科以上学历从原来的2%上升至2.5%，大专学历由7.4%上升至9.7%；中等专科学历由38.57%上升至53.71%。总台大专学历以上人员比例占80%，大堂副理岗位大专学历人员100%。
2、企业文化建设
⑴更加注重员工的福利措施：酒店工会每月组织生日员工外出活动，增加了员工的凝聚力和协作精神，使员工找到一种家的归属感。编辑店刊《凤凰木》，调整版块内容，为员工提供一个畅谈自己思想的舞台。
⑵设立绩效考评系统，每月评比“闽南之星”，组织各种技能竞赛以及年度优秀员工评比活动，从更大领域激励员工。
战略
闽南大酒店的中心任务是用最少的耗费获得最大的经济效益，实现利润最大化。
酒店制定专门的经营策略和科学的营销计划，合理划分客源市场，调整客源结构，分段发展高档客源层，大力发展商务散客，加大网络订房，及时捕捉各项会议信息，实现酒店客源层的全面提升，树立酒店品牌，提高酒店的美誉度，全面实现改制后的成功经营。
