采访时间：2006年4月28日
采访地点：昆明饭店协会办公楼
受访人：昆明饭店协会会长赵国雄、秘书长杨爱军、常务副会长张希贤、办公室主任杨琨

昆明饭店协会会长赵国雄	昆明饭店协会秘书长杨爱军	昆明饭店协会办公室主任杨琨

　　为了对云南酒店业的整体情况有一个更为宏观的把握，《中外酒店》云南工作小组专程走访了昆明市饭店协会，并有幸见到了会长赵国雄先生、秘书长杨爱军先生、常务副会长张希贤先生和办公室主任杨琨先生，通过与这些举足轻重的人物的对话，我们对云南酒店业的发展现状、存在问题和发展前景有了更深一步的了解。
　　昆明市饭店协会于2000年成立，2005年改造，由于经费、管理体制等原因没有深入发展，以前安排工作没有经费，今年开始正式收集资料，策划工作。协会机构由三个协会组成：云南省饭店协会、昆明市饭店协会、云南省餐饮与美食协会，三个协会同时办公，一个班子，分工合作。
　　通过这次访问，可以总结出一个初步的云南旅游行业酒店产业的市场调研报告，这个报告大致可分为七个云南当地和众多投资者都关心的话题。

一、云南酒店数量规模
　　云南省共有星级酒店795家（1—4月还有申报），客房62500间，待评星级几十家，总数在800家以上。其中五星级酒店有八家，占总数的1.01%，四星级40家，占总数的5.03%，三星级152家，占总数的19.12%，一、二星级595家，占总数的74.84%。
　　云南有十六个地、州、市，其中的高星级酒店多集中在昆明（6家五星级，16家四星级，32家三星级）及大理、丽江等旅游重点地区，一、二星级多处于其他州市后起的旅游城市。在旅游景区内，客栈分布比较密集，但没有具体的数字统计。此外，昆明还有1800—1900家小旅店，专门成立了饭店协会（40个床位以下）公开办公，这些小旅店绝大多数为个体经营。
　　据最近的统计，四五星级待评星级酒店有三家，三星待评有十八家，二星有三十一家，目前还没有国际酒店管理集团管理的酒店。

二、酒店分类
　　全省酒店以综合型酒店为主，大部分酒店为老酒店，综合型的好处在于客源相对比较综合。会议型、商务型酒店次于综合型酒店，度假型酒店是后来发展起来的。主题酒店和公寓式酒店寥寥无几。
　　相关部门一直都在倡导建造符合现代旅游的复合型酒店，但市场有问题，首先就是老酒店的改造很难，主要受到能源和框架的限制，在体制上旧的没法去，新的还在来，而新建酒店必然又会导致酒店市场不好的效益（恶性膨胀）。当然从整个酒店业市场来看还有一定的发展空间，比如专业化、特色化酒店方面。
　　客源方面，以前云南酒店的客源多为观光型，去年开始提倡综合型客源。

三、投资主体
　　云南省酒店的投资主体比较复杂，三星级以上的酒店由国家大型企业投资兴建的占75%以上，是重点；而大型私企只占了百分之十几，这种现象的问题在于国家投资的复杂性：国家机关+国家部门+部队。这些酒店在市场中起到的作用不是很好，酒店结构从经济发展来看也不好。
　　在江浙一带，国有资产必须退出酒店业市场，如果不退出，酒店业市场就无法推进，公平竞争也无从谈起。而在云南，国有资产却占据了酒店业市场，比如烟草系统，烟草集团旗下的酒店在全省各地州市都有，三四五星级集中在首府城市，小的则是星罗棋布。政府还专门成立了“烟草系统管理协会”，与饭店协会之间没有隶属关系，而是一种工作指导关系，可以自由选择加入协会。

四、最好的酒店
　　酒店的好坏有多重评定标准：效益、管理、品牌建设，但酒店有很多可比因素与不可比因素，星级的不同也具有不同作用与客源。
　　高端酒店普遍存在着一个毛病：星级评定时同等级酒店之间的分数差异很大，比如四星级：只要达到最低分要求就能评星，因此最低分与最高分差异很大，但同样都是四星级。
　　从效益上来看，严格地说酒店都在亏损（包括酒店的折旧费用和管理基金），效益最好的应该是昆明翠湖宾馆，酒店在酒店设施、经营管理和品牌建设上投入了大量的资金与精力，现在正准备申报白金五星。
　　在管理上存在着一定的地区差异，比如大理、丽江、西双版纳等地区管理上仍有差距。其实酒店客房的差异并不大，关键在于附属设施，省会与非省会、交通是否发达、旅游是否发达，这些因素都会使酒店各个方面存在差异。因此，酒店之间具有不可比因素，不能妄下结论说哪家酒店是最好的酒店。比如翠湖酒店在当地具有代表性，但跟先进城市比则相对落后。

五、酒店经营过程中存在的矛盾
　　1、客源与酒店数量的矛盾
　　据统计，整个云南每天的人员流入为十几万，但游客仅小于五万。游客不多，
　　而酒店却在大量兴建，没有节制，导致供过于求，这是整个中国普遍存在的矛盾。
　　尤其是云南这个地方，酒店大量为国企或政府投资兴建，并且酒店用地也没有宏观调控，私企也运用贷款大盖酒店，导致了市场混乱，国家资源浪费，酒店业市场也急需进行重新洗牌。
　　2、入住率与房价的矛盾
　　正规酒店考虑的是房价，入住率有所控制，以保持房价来追求经济效益。但很多酒店为追求政绩，即入住率，导致片面追求入住率，以降低房价（恶性削价）来达到这个目的，因此云南酒店业市场非常混乱，急需改制。
　　3、旅游团队与散客的矛盾
　　酒店之间的竞争方向主要为团队客源的竞争，旅行社竞争引起酒店竞争。在竞争过程当中个人利益大于集体利益，旅行社利益大于客人利益，旅行社通常会拿走一半的利润，这是非常不合理的。团队客源比较好抓，但房价上不去。要尽量解决这个矛盾，提出行业自理价格，不得倾销。
　　怎样解决恶性削价，这个问题经理人都想关心，但必须根据市场，根据酒店现状来实施具体的措施。

六、是否关心人才？
　　“企业的竞争就是人才的竞争”，但没有效益怎么关心人才？酒店管理公司可提升酒店的品质，但云南这个地方酒店管理公司进来后不赚钱，无法维持，只有退出市场。当然也可以请省外高管人员来当顾问，但养活不起。人才问题政府和相关部门都想重视，都想发展人才，但没有资本。
　　目前酒店人才问题的现状是：管理人员就地取材，异地提升。一般员工比较难聘（工资少），培训无力展开，严重影响酒店业人才的发展。人才大都集中于大城市，这与新酬机制挂钩，存在很大的地区性差异。

七、云南酒店业如何发展？
　　首先要统一口号：“追求从数量扩张向追求精品质量效益转变”。
　　其次在酒店人才培养培训方面，走三条路：
　　1） 借助劳动部门力量（职业资格培训）持证上岗；
　　2） 素质培训（各个层次），高级请专家，中低请自身，进行技能培训；
　　3）根据酒店要求搞专业培训，根据企业需求参加各类培训。