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云南酒店市场报告·酒店经理人类比群像

 
平和谦恭、尽忠职守、关爱员工、纯朴内秀、睿智坚定
  平和谦恭:“一个人不在乎现在得到多少价值,在乎的是自己的事业与今后别人怎么来看待这个事业。” “沿海发达城市的酒店思想开放、管理先进,相比之下我们的力量很小,还需要向外面多学习。”
  尽忠职守:“单位企业做不好,怎么做好企业文化?员工的利益都不代表,怎么代表人民利益?” “具有国有资产背景的酒店如何来经营?唯有把酒店当作自己的酒店,从企业的利益出发,从员工的利益出发。”
  关爱员工:“只有把酒店搞好,员工才能得到实惠。” “酒店不可能给你们提供终身就业的职位,但是酒店能够培养你们终身就业的能力。” “员工尽心尽责地为客人服务,不计时间与报酬,看到员工的这种敬业精神,就算有再大的困难都要承担起一定的责任。” “员工是酒店资产中极为宝贵的一部分。”
  纯朴内秀:“刚被调来酒店的时候顾虑很大,因为从来没离开过家,思想斗争非常激烈,但是又想到酒店缺人,并且也是一次展示自己能力的机会,就过来了。”“在国有企业时间长了,受传统观念的影响比较深,也产生了一定的惰性,做事瞻前顾后,优柔寡断。”
  睿智坚定:“一个企业现实价值并不重要,重要的潜在价值。企业应该不是营业最大化,而是价值最大化。” “一个企业里,程序和流程是引导员工做正确的事,而制度是防止员工做错误的事。” “酒店市场为缓和价格竞争而搞联盟价和行业自理价,但我们酒店不管这些,坚决维持自己的价格。” “经营酒店就象龟兔赛跑,不怕慢,只怕停。” “永远想在客人前面半步,不能遇事而动,也不能‘过度服务’。”

个人简介:
  姓名:向青龙(党员)
  民族:汉 籍贯:四川
  出生年月:1954年8月
  学历:本科
工作简历:
  1978年11月-1981年01月:原西南勘查局309队钻探工、坑道工、司务长
  1981年02月-1985年09月:原西南勘查局309队党支部副书记、书记
  1987年09月-1989年10月:西南勘查局—四季春饭店副经理
  1992年07月-1996年11月:西南勘查局纪检监察室、经营开发处主任科员
  2000年01月-2001年12月:金泉大酒店常务副总经理、党总支书记、工会主席
  2002年—今:金泉大酒店总经理
所获荣誉:
  1993年—1995年:被西南有色地质勘查局党委评为优秀共产党员
  2000 年—2002 年:被西南有色地质勘查局评为五好干部
  2003 年:被云南省直机关工委评为优秀共产党员
  2004年:在“2004盘点云南旅游”大型专题策划活动中、荣获“云南省游坛杰出人物”奖
  2005年:在“2005盘点云南旅游”大型专题策划活动中、荣获“年度优秀人物”奖

关爱员工,塑造企业之魂
  “做酒店难,做半路出家的国有酒店更难。”向总非常坦诚地告诉我们这是他这几年从事酒店行业最切身的体会。金泉酒店是云南有色地质矿业公司投资兴建的酒店,属国有企业。然而“隔行如隔山”,原有的管理体制和方式很难适应酒店业经营管理的需要,于是向总在建设酒店管理制度与体制上倾入了全部的心血与精力,并在2005年4月总结管理经验,主持编写了适宜于云南酒店实际情况的《金泉大酒店管理实务》。他说,尽管国有企业难做,但只要把酒店的工作当作是自己的事业来做,再大的困难都可以克服。
  与向总的交谈过程中我们感触最深的就是他对员工的关爱之心。几年来,向总始终以身作则,时时处处捍卫员工的利益,而他之所以能够在众多的压力之下仍能保持对工作、对酒店的责任与热忱,在很大程度上也是因为酒店的员工,他看到了员工不计时间与报酬尽心尽责地为客人服务的敬业精神,因而再困难都要承担起一定的职业责任。在金泉酒店有一项不成文的规定:员工可以越级报告。任何员工都可以通过“总经理信箱”、《金泉简报》、或是短信的方式反映酒店里存在的问题,而向总会十分重视员工的意见,并很善意地去保护这些反映问题的员工。为维护员工的利益,向总总是会很严格地要求副总经理与部门主管,要求员工做的,总经理与部门主管必须先做。
  首先做到这一点的就是向总自己,他和员工一样在食堂用餐,过年不回家亲自包饺子、煮汤圆给值班的员工,酒店保安因停车位的问题无端被谴责时与机关领导正辞理论,非典时期不顾个人安危始终与员工一起坚守在第一站线等等。当我们为之疑惑,不能理解一个酒店的总经理何以能够拥有如此宽厚的胸怀与平和的心态时,向总用自己的生平为我们揭开了谜团。
  向总出生在50年代中期,刚升入初中时便遭遇到了文革,到农村当了十年的农民,从农村出来后进入了“地质勘探队”。十年农村生活的磨练和地质勘探的工作性质培养了向总艰苦朴素、吃苦耐劳的实干精神,他没有任何的家庭背景,完全靠自己兢兢业业、实实在在地努力工作而一步步提升为分队领导、团委书记、党支部书记等职位,并成就了今天的这番事业。
  由此便不难理解向总对自己的严格要求与不断学习,更不难理解他对员工为何会怀着这样一种特殊的感情。

清正廉洁,我以我血荐轩辕
  见到刘总是在丽江金泉酒店,而我们的感觉却是仿佛仍然在昆明金泉酒店,仿佛又见到了向总。尤其是在与刘总的交流过程当中,这种感觉更加强烈,因为在刘总身上,可以看到向总的许多难能可贵的品质:廉洁自律、以身作则、尽忠职守。
  丽江金泉酒店的客源以旅游观光客为主,因此淡旺季非常明显,如何提高淡季的销售额,以此来平衡淡旺季是丽江金泉面临的一个难题。刘总对此有自己的想法,首先是在客源的构成上,随着交通的便捷逐步增加商务会议客,把旅游团队的比例由原来的70%—80%减少为50%左右。其次是要通过政府的力量加大对景点的建设,从而使游客能在丽江停留两天以上。此外,还通过“抑制易耗品”等措施来节约成本。
  无论是昆明金泉,还是丽江金泉,员工总是能得到最大的尊重与保护。在丽江金泉,刘总从来都不会责骂员工,他会用点到即止的方式来指出员工工作过程中的错误。比如餐饮上出问题,刘总只会在开会时含蓄地指出有客人反映我们的餐饮做得不够好,然后厨师便马上心领神会,加以改正。员工还可以没有任何障碍地与刘总进行交流,而刘总也与员工一样,吃员工食堂,住员工宿舍。可以说,在金泉,这种习惯已经形成了一种企业文化。

睿智含蓄,独挡青山一面
  丽江古城三合酒店以百年老宅改建而成,古朴典雅、韵味无穷,而酒店的总经理吴鑑女士美丽纯真、含蓄内秀,与这座清新宁静的酒店相辅相成。
  吴总接触酒店的时间并不是很长,但她却有一套自己的管理方法。在丽江酒店市场混乱,整个行业产业大打“价格战”的现状下,吴总始终坚持“高房价,低入住率”的经营理念,她认为,为提升入住率而降低房价的行为,不仅不利于酒店硬件设施的维护,同时也会使酒店的服务质量得不到保障。与此相比,高房价、低入住率不仅使硬件和软件设施得到了有力的保护,并且在整体的销售额上也不会低于同星级的其他酒店。
  吴总对于酒店的客源定位也是非常地准,三合酒店属于客栈式酒店,客源形式单一,以旅游团队为主,通过管理模式和市场经营理念的转变,散客的住房率逐渐由50%上升到了60%—70%。
  2004年,三合酒店因内部原因经营状况一直不好,吴总来了以后,外抓销售,内抓管理,短短一年的时间就使酒店扭亏为盈,管理制度、服务设施等方面都得到了很好的改善。

侠骨柔肠,颔首春意盎洋
  见过秦总的人都会被她的笑容所感染,微笑、挥手、点头,举手投足之间透露出一股北方人特有的豪爽,而又不失酒店人应有的端庄。
  嘉丝特酒店隶属于云南省人民检察院系统,但在酒店的运营过程中,秦总并没有局限于酒店的市场属性而束缚住手脚,她把眼光投向了整个酒店业市场,面向社会,与市场紧密接轨。在秦总坚决果断的管理下,嘉丝特在昆明酒店行业产业中不仅具有良好的行业口碑,也取得了让同行们羡慕不已的丰厚经济效益。
  秦总曾在瑞士进修酒店管理专业,有着先进的酒店业管理知识与市场开拓理念,而难能可贵的是,她将其与云南酒店业的实际情况相融合,并实实在在地应用在了嘉丝特的经营和管理上,而从她酒店的市场定位以及我们感受到的酒店人性化服务中,我们也切实感受到了这种管理风格带来的改变。
  入住嘉丝特酒店时,一进房门便首先被床上用心摆放着的一枝玫瑰所吸引,玫瑰旁的书签上则写着:“秦晓梅总经理率全体员工祝您……”。本以为,这是给我们工作小组的特殊优待,然而在我们本着记者的“职业病”,与其他酒店客人的交流后,发现他们也都享受到了从这简单的话语、鲜花中带来的暖暖春意。
  嘉丝特,也是我们在云南停靠的最后一站,鲜花与纯纯的云南风情相交融,给我们的云南之行划上了一个完满的句号。