蔡国群

　　“民以食为天，食以养为先”。老百姓生活水平日趋提高的同时，大家对健康饮食消费越来越关注，“大鱼大肉”已渐远餐桌，人们不断地寻觅“天然、绿色、营养、保健”为主题的新餐饮。“农家乐”的餐饮特点，原汁原味，土生土长的菜是自己种的，调料简单，少用味精，提倡的是生态菜。“农家乐”已成为一重时尚，宁波市政府日前号召，提出5年内在全市建立起30个案“农家乐”示范点，改变老百姓的菜篮子习惯，深化餐饮行业的生态革命。热量摄入与消释的平衡成为生态饮食的标准。餐饮经营者面对日益激烈竞争的市场，凸现出经营品牌化、规模化，为提高企业的餐饮文化竞争力，宁海开元新世纪大酒店抓住机遇，不断开发绿色餐饮，打造一个个宁海“生态宴”品牌。

　　宁海“生态宴”开发思路多半起源于本地的“徐霞客生态美食节”主题，由于宁海地处东海之滨，环境优美，有丰富的文化底蕴，以极丰富的“生态宴”原料资源，这些原料都可以运用到菜肴的制作当中。对原料进行梳理后，能形成一个系统化而且结构周密的，富有地方特色的“生态宴”菜肴体系，再进过组合包装提炼对外销售，大大提高经济价值。“生态宴”推出后已受到20多家媒体先后报导，来自各地的贵宾络绎不绝，更是赞不绝口。

　　“生态宴”由于成功调整了营养经营结构，酒店不但提高了厨师操作能力，改变厨房的传统烹饪习惯，而且实现了生态饮食大众化。“生态宴”意在倡导酒店一种社会责任感，倡导绿色消费。“生态宴”顺应了现代新型餐饮发展趋势，宁海开元只要不断努，办出自身特色，挖掘当地生态土菜文化，选用生态原料以及烹饪工艺，一定能够赢得“经济效益”与“社会效益”双丰收。